Ingredienti per 6 persone:

• 1 kg. di farina,
• 200 gr. di strutto,
• sale (quanto basta)
• latte o acqua quanto basta per impastare,
• 50 gr. di lievito di birra sciolto nel latte.

Preparazione:
Disporre la farina a fontana sul tavolo, unire il sale, lo strutto e lievito sciolto impastare con latte tiepido allungato con acqua oppure con sola acqua. Fare lievitare per un’ ora, poi impastare e farla lievitare ancora un pò .
Rendere l’impasto morbido e ben lavorato, dividerlo in 5 o 6 parti uguali. Stendere col matterello la pasta ottenendo una sfoglia rotonda dello spessore di mezzo centimetro (o anche un pò più alta a seconda dei gusti) e del diametro di 15-20 cm.
Mettere la piadina sulla piastra (o su di una padella antiaderente con il fondo spesso) ben riscaldata a fuoco medio/basso. Mentre cuoce bucherellarla con la forchetta per evitare che si gonfi troppo. Girate la piadina su entrambi i lati finchè diventa brunita.
Servire calda accompagnata da salumi, formaggi e verdure.

This entry was posted on Sunday, April 15th, 2007 at 10:38 am and is filed under Pane & co.. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.