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Buonissima e delicata, ho scordato di fotografarla ma prossimamente la preparerò ancora e aggiungerò la foto, intanto provate anche voi a farla è deliziosa ed è una variante della classica torta di mele!

Ingredienti:

• 500 di mele Fuji;
• 100 gr. di farina;
• 100 gr. di mandorle tritate finemente;
• 70 gr. di zucchero;
• 3 uova;
• 120 gr. di burro;
• un cucchiaino di zenzero in polvere;
• zucchero a velo q.b.
• un pizzico di sale.

Preparazione:

Setacciate la farina, unite le mandorle tritate, lo zucchero, lo zenzero, le uova, un pizzico di sale e 100 gr. di burro a pezzetti. Lavorate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Imburrate uno stampo di 24 cm. di diametro ed adagiatevi dentro l’impasto livellando. Coprite lo stampo con un canovaccio e mettete in frigo per un’ora.

Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele in quarti ed eliminate il torsolo, praticate dei tagli sul dorso dei quarti di mela come a formare un libro. Sciogliete a fuoco basso il burro rimasto.

Tirate fuori l’impasto dal frigo, affondatevi dentro le mele, irroratele con il burro fuso e spolverizzate con zucchero a velo. Cuocete la torta in forno a 190° per circa 50 minuti.

Questa sì che è la torta delle torte: soffice e..super golosa!

Ingredienti per la torta:

• 180 gr. di farina,
• 100 gr. di zucchero,
• 50 gr. di burro,
• 2 uova piccole,
• mezza bustina di lievito,
• una tazzina (da caffè) e mezzo di panna liquida, (vi basterà una confezione da 250 ml. di panna liquida fresca per l’impasto e la ganache).
• un pizzico di sale.

Ingredienti per la ganache:

• 100 gr. di cioccolato fondente,
• una tazzina (da caffè) colma di panna liquida.

Preparazione:
Sciogliete il burro a bagno maria (non deve soffriggere, solo sciogliersi), nel frattempo sgusciate le uova in una terrina e sbattetele con lo zucchero fiinchè diventeranno belle spumose, aggiungete il burro tiepido, un pizzico di sale, la tazzina e mezzo di panna liquida fresca (del tipo per dolci), la farina ed il lievito setacciati. Mescolate bene, scaldate il forno a 180°, versate l’impasto in una tortiera (precedentemente imburrata ed infarinata) del diametro di circa 20 cm. che sia abbastanza alta in modo da permettere all’impasto di lievitare comodamente.

Infornate a 180° per 40 minuti. Nel frattempo versate una tazzina colma di panna in un pentolino e portate a leggero bollore poi aggiungete la cioccolata fondente che avrete precedentemente spezzettato a mano o al mixer . Fate sciogliere la cioccolata, aspettate che si intiepidisca.

Terminata la cottura della torta fatela raffreddare poi ricopritela con la ganache al cioccolato e mettete in frigo per un’ora in modo da far rapprendere la glassatura, servite tiepida.

Si tratta di una ricetta inglese che ho leggermente modificato secondo i miei gusti, devo dire che è molto buona ed anche sostanziosa anche se avrei voluto che la meringa fosse rimasta bella gonfia, invece raffreddandosi si è abbassata tantissimo. Comunque riproverò, voglio scoprire i segreti della meringa, qualcuno di voi sa darmi qualche dritta?

Ingredienti per 6 persone:

• 4-5 cucchiai di marmellata di albicocca (meglio se fatta in casa).

Per la crema:

• mezzo litro di latte,
• 4 cucchiai di farina,
• 4 cucchiai di zucchero semolato,
• un uovo intero + 3 tuorli,
• estratto di vaniglia q.b.

Per la meringa:

• 3 albumi ( circa 100 gr.)
• 100 gr. di zucchero semolato.

Preparazione:

Prendete una teglia da forno oppure 6 stampini monodose, versate sul fondo un pò di marmellata di albicocche. In una ciotola sbattete l’uovo intero più i 3 tuorli, lo zucchero, poi  aggiungete la farina setacciata ed infine il latte, mescolando bene. Versate il composto lentamente nello stampo da forno. Infornate a 180° per circa 40 minuti.

Nel frattempo pesate gli albumi (nel mio caso pesavano 100 gr. ) e aggiungete il peso corrispondente in zucchero semolato ed un pizzico di sale. Sbatette gli albumi per almeno 3  minuti, finchè non saranno lucidi e sodi.

Una volta cotta la crema tiratela fuori dal forno, versatevi sopra gli albumi livellando bene e formando dei ciuffi decorativi in superfice, portate il forno a 200° ed infornate di nuovo il tutto per altri 25 minuti circa (quando vedete che la meringa diventa dorata potete sfornarla e spegnere il forno).

Lasciate raffreddare il dolce e servitelo tiepido o freddo.

Che buona questa focaccia morbida ricoperta di mandorle e zucchero,  durante la cottura le mandorle si tostano caramellandosi e liberando un profumo delizioso!

Ingredienti per l’impasto:

• 200 ml di latte,
• 50 gr. di burro,
• 375 gr. di farina bianca,
• 1 bustina di lievito in polvere,
• 50 gr. di zucchero,
• una bustina di vanillina,
• un pizzico di sale,
• un uovo.

Ingredienti per la copertura:

• 80 gr. di burro freddo,
• 70 gr. di zucchero semolato,
• 100 gr. di mandorle pelate e tagliate a lamelle.

Preparazione:

In un pentolino scaldate il latte e fateci sciogliere i 50 gr. di burro, lasciate intiepidire. Setacciate la farina in una ciotola, unite il lievito e mescolate con cura, aggiungete il latte tiepido con il burro sciolto, lo zucchero, il pizzico di sale e l’uovo amalgamate tutto con la frusta elettrica per 5 minuti.

Coprite la pasta con un canovaccio e lasciatela lievitare al caldo finchè sarà visibilmente aumentata di volume. Spolverizzate la pasta con la farina, lavoratela con le mani sulla spianatoia infarinata, imburrate una teglia ( di 30 x 40 cm. circa ) stendetevi dentro la pasta poi con il manico di un cucchiaio di legno formate delle cavità in cui inserirete dei fiocchetti di burro.

Cospargete la torta con lo zucchero e le lamelle di mandorle, lasciate lievitare ancora la pasta in un luogo caldo.

Accendete il forno a 180° e cuocete la torta per 15- 20 minuti ( se avete un forno a gas che scalda maggiormante il fondo della torta e non la superficie potete accendere il grill per 3 minuti a cottura ultimata per tostare le mandorle), dopodichè lasciatela raffreddare sulla gratella.

Buonissimo questo plum cake, ha una consistenza soffice soffice

Ingredienti:

•  140 gr. di farina,
• 3 uova,
• 170 gr. di zucchero semolato,
• mezzo bicchiere di panna liquida fresca (del tipo per dolci),
• un cucchiaino raso di bicarbonato,
• un pizzico di vanillina,
• 50 gr. di burro,
• un limone non trattato,
• un pizzico di sale,
• 150 gr. si zucchero a velo.

Preparazione:

Sciogliete il burro in un pentolino su fiamma bassa (fate attenzione a non farlo friggere).

In una ciotola lavorate per 3 minuti con una doppia frusta elettrica: le uova con lo zucchero semolato, un pò di scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale.

Unite la panna e la farina setacciata con il bicarbonato e la vanillina, continuando a mescolare, infine aggiungete il burro fuso ottenendo così un composto cremoso ed omogeneo.

Scaldate il forno a 180° , ungete di burro ed infarinate uno stampo da forno, versatevi dentro il composto (riempiendolo poco oltre la metà della sua capienza, se è troppo vi conviene usare due stampi).

Infornate per 45 minuti circa, quando il plum cake sarà dorato in superficie e inserendo uno stecchino al centro uscirà pulito sarà pronto.

Fatelo raffreddare, sformatelo, poi preparate una glassa mescolando lo zucchero a velo con qualche goccia d’acqua (fatelo gradualmente senò rischiate che la glassa risulti troppo liquida). Spalmate oppure decorate con una sacca da pasticcere il vostro plum cake e servitelo tiepido.