Queste cupcake sono deliziose, non pensavo che la zucca potesse risultare tanto buona in un dolce!
Ingredienti per circa 12 cupcake piccole:
- 50 gr di burro
- 35 gr di zucchero semolato
- 110 gr di zucchero di canna
- 155 gr dii farina 00
- un cucchiaino di lievito
- mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
- mezzo cucchiaino di cannella in polvere
- un quarto di cucchiaino di noce moscata in polvere,
- un pizzico di chiodi di garofano in polvere
- un quarto di cucchiaino di sale
- mezzo cucchiaino di pepe nero in polvere
- un uovo
- 60 ml di panna fresca liquida
- 150 gr di zucca.
- Per la glassa: 50 gr di zucchero a velo con poca acqua quanto basta per formare una glassa spalmabile.
Preparazione:
Cuocete la zucca a fette con la buccia in forno a 180° C (per circa mezz’ora o fino a quando sarà morbida), una volta cotta e raffreddata, separate la polpa dalla buccia.
Pesate 150 gr di polpa di zucca e frullatela in modo da ottenere una purea e mettete da parte.
In un recipiente setacciate: farina, levito, bicarbonato, sale e tutte le spezie in polvere e mettete da parte.
In un’altra ciotola mescolate il burro e i due tipi di zucchero fino ad otenere un composto spumoso. Aggiungete l’uovo, poi il composto di farina e spezie un pò alla volta alternando con la panna liquida, infine aggiungete la purea di zucca, amalgamando bene.
Riempite i pirottini per metà della loro capienza e infornateli a 180° (in forno già caldo) per 20 minuti circa fino a quando inserendo al centro uno stuzzicadente uscirà asciutto.
Fate raffreddare i cupcake su di una gratella.
Infine mescolate lo zucchero a velo con qualche cucchiaio di acqua, ottenendo una glassa spalmabile, spennelate le tortine e attendete che la glassa si asciughi poi servite.
