Insalata di cereali con zucchine e pomodori secchi

April 8th, 2013

Saporita e veloce da preparare, ottima sia tiepida che fredda.

Ingredienti per due persone:

  • 170 gr di cereali a scelta, io ho usato un mix di farro, orzo e riso bianco, va benissimo anche il riso integrale,
  • una zucchina,
  • uno spicchio d’aglio,
  • 4 pomodori secchi sott’olio,
  • sale q.b
  • peperoncino fresco tritato finemente q.b.
  • olio extravergine d’oliva,
  • timo e basilico a piacere.

Preparazione:

Cucinate i cereali in acqua salata.

Nel frattempo fate rosolare la zucchina tagliata a piccoli dadini e lo spicchio d’aglio schiacciato con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete un pò d’acqua per portare a cottura la zucchina. Tagliate a pezzetti i pomodori secchi e metteteli in un piatto da portata, aggiungete le zucchine rosolate, le spezie e infine i cereali ben scolati.

Mescolate per bene aggiungendo se lo desiderate un filo d’olio extravergine d’oliva e servite.

Tags: , , , , ,
Posted in Riso e cereali, Vegan, Vegetariane, Verdure | No Comments

Crostata integrale al cioccolato fondente

April 7th, 2013

Questa crostata mi piace molto perchè non è troppo dolce, è croccante ed è golosissima grazie al cioccolato fondente che viene esaltato da questa pasta frolla rustica che è anche più leggera rispetto alla classica pasta frolla.

Ingredienti:

  • 170 gr di farina integrale
  • 100 gr di farina 0 (io ho messo quella di farro tipo 0)
  • 4 tuorli
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • un bicchiere di acqua
  • un bicchiere di latte
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • un pizzico di sale.
Preparazione:

In un’ampia ciotola setacciate le due farine, create uno spazio al centro e ponetevi i tuorli delle uova, lo zucchero, il sale e il burro morbido tagliato a tocchetti. Impastate aggiungendo un poco alla volta l’acqua fredda, tanta quanto lo pasta ne assorbe.

Formate una palla, infarinatela e mettetela in frigorifero per mezz’ora.

In un tegamino scaldate leggermente il latte (non deve bollire) e fatevi fondere il cioccolato tagliato a pezzetti, mescolate di continuo fino a quando si sarà sciolto completamente.

Foderate una una teglia circolare con la carta forno.

Prendete più della metà della pasta e stendetela con il matterello infarinato a forma di cerchio della misura della teglia (se fate fatica a lavorare l’impasto potete stendere la pasta direttamente sulla carta forno e poi adagiarla nella teglia), lasciando un cm di bordo in più per foderare le pareti della teglia. Quindi adagiatela sulla teglia poi versate tutta la crema al cioccolato facendo attenzione che non fuoriesca dai bordi di pasta. Con la restante pasta formate delle strisce che disporrete sulla superficie formando degli incroci.

Infornate in forno caldo a 180° e cuocete per 30 minuti o fino a quando la crostata risulterà dorata.

Posted in Dolci da colazione | No Comments

Vellutata di cipolla e latte di avena allo zafferano

March 20th, 2013

Questa ricetta mi piace molto, ha un sapore dolce e delicato, è molto nutriente per via del latte di avena.

Ingredienti per due persone:

  • 1 cipolla bianca,
  • 400 ml di latte di avena al naturale, non zuccherato
  • un pò di zafferano (metà bustina o a piacere)
  • olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate a rondelle la cipolla e fatela rosolare con un filo d’olio extravergine d’oliva in una pentola dal fondo spesso.

Salate e aggiungete il latte d’avena, cuocete per 10 minuti mescolando di tanto in tanto, spegnete il fuoco e frullate la zuppa con il frullatore ad immersione.

Aggiustate di sale se ce n’è bisogno e pepate a piacere.

Servite calda.

Come latte di avena ho usato quello fatto da me con la macchina apposita, se però non lo trovate già pronto potete usare 80 gr. di fiocchi di avena cuocendoli insieme alla cipolla e 400 ml circa di acqua poi frullate tutto e ottenete il medesimo risultato. :)

Posted in Vegan, Vegetariane, Zuppe e minestre | 2 Comments

Vellutata di zucca

February 20th, 2013

Questa ricetta è semplicissima e molto buona per chi ama la zucca al naturale.

Ingredienti per 6 persone:

  • 1,5 kg di zucca
  • 1 litro abbondante di brodo vegetale (dipende da quanto volete che sia liquida la vellutata, con un litro viene molto densa e cremosa)
  • rosmarino q.b.
  • sale grosso e fino q.b.
  • olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Preparate il brodo vegetale mettendo a bollire: una carota, una costa di sedano ed una cipolla, oppure usate il dado, assaggiatelo e regolate di sale.

Prendete la zucca, togliete la buccia ed i semi, tagliatela a tocchetti, mettetela in una teglia, conditela con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale grosso e un pò di rosmarino (non esagerate col rosmarino o coprirà il sapore della zucca).

Cuocete la zucca a 170° C per circa 40 minuti o fino a quando sarà morbida infilzandola con la forchetta.

Mettete i tocchetti di zucca in una pentola con metà del brodo e frullate tutto con il frullatore ad immersione, aggiungete altro brodo per rendere la vellutata più liquida, decidete voi la densità che più vi piace.

Servitela calda con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Tags:
Posted in Vegan, Vegetariane, Verdure, Zuppe e minestre | 1 Comment

« Older