March 9th, 2010
Ci voleva proprio oggi, con questo freddo esagerato e la bufera di neve, una bella ciotola calda, rassicurante e buona!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di funghi coltivati,
- 80 gr di margarina vegetale,
- 50 gr di farina bianca,
- 1 cipolla,
- 3/4 di litro di brodo vegetale,
- 1/4 di litro di latte di soia,
- 4 cucchiaiate di panna di soia,
- 1 spicchio di aglio,
- 50 gr di parmigiano grattugiato,
- sale q.b.
- pepe q.b.
In un tegame fate soffiggere l’aglio schiacciato con metà della margarina, unitevi i funghi puliti e affettati. Fateli rosolare dolcemente, salate, pepate e cuocete per 5 minuti. Spegnete il fuoco.
In un altro tegame fate soffriggere la cipolla tritata con la margarina rimanente, incorporate la farina e mescolate bene. Aggiungete al composto il brodo, il latte e i funghi (meno due cucchiai che userete come guarnizione). Frullate tutto con il mini pimer e cuocete mescolando in continuazione a fuoco medio, per 10- 15 minuti, fino a quando avrà raggiunto la giusta densità.
Poco prima di spegnere il fuoco aggiungete la panna ed il parmigiano grattugiato, mescolate.
Guarnite la vellutata con i funghi tenuti da parte e servite ben calda.
Tags: funghi, latte di soia, panna di soia, Vegan, vellutata
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March 8th, 2010
Ahh ragazzi, questa ricettina nuova nuova è buonissima!!
Tutto merito di Erbaviola che me li ha fatti assaggiare l’ultima volta che ci siamo viste e poi ha pubblicato la ricetta sul suo sito, ecco il link .
A questo punto vi incollo la ricetta pari pari, l’unica cosa che ho aggiunto, sono 6 noci tritate grossolanamente che ho mescolato per metà all’impasto ed il resto sulla “testa” dei muffin.
Ingredienti per 16-18 muffins :
- 170 gr di farina integrale
- 125 gr di margarina 100% vegetale senza grassi idrogenati
- 90 gr zucchero di canna grezzo
- 2 banane medie non troppo mature
- 125 gr di cocco in scaglie
- 100 gr di uvette ammollate per 6 ore (peso delle uvette già ammollate, secche sono circa 40 gr)
Preparazione:
Mettere la farina dentro ad una grande terrina oppure, se usate il mixer/robot cucina, direttamente dentro il contenitore con inserite le lame. Nel frattempo fate sciogliere la margarina in un pentolino a fuoco bassissimo e aggiungete lo zucchero di canna una volta raffreddata.
Schiacciare le banane (o tritare se si usa il mixer, direttamente dentro con la farina) e mescolatele poi con la farina e il cocco. Alla fine aggiungete lo zucchero sciolto nella margarina.
Se l’impasto risulta troppo duro aggiungere pochissimo latte di soia o pochissima acqua tiepida. Inserire tutte le uvette preventivamente passate in un cucchiaio di farina (evita che si appiccichino insieme nell’impasto).
Trasferite l’impasto dentro stampini per muffins e far cuocere in forno già caldo per 20 minuti a 175ºC (io ho usato il fornetto ventilato). Gli stampini vanno riempiti fino a metà, perchè l’impasto grazie alla banana lieviterà.
Lasciateli raffreddare mettendoli su un piano rialzato, come una griglia – non farli raffreddare su piatti o ancora peggio carta assorbente perchè creano umidità e si afflosciano.
Si possono ricoprire con zucchero a velo oppure glassare con cioccolato o irrorare di sciroppo d’acero. Secondo me però naturali sono stra-buoni.
Tags: banane, farina di cocco, margarina, muffin vegan, noci, uva sultanina
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March 4th, 2010
Questa ricetta è già presente nel mio blog ma in versione più leggera, in questo caso ho aggiunto anche della salsiccia e mortadella che rendono il tutto più saporito.
Ingredienti per 2 persone:
- 4 zucchine grosse,
- 150 gr. di carne macinata di manzo,
- una salsiccia di maiale,
- due fette sottili di mortadella,
- 50 gr. di parmigiano grattugiato,
- un uovo,
- 2 spicchi d’aglio,
- mezza cipolla,
- olio d’oliva,
- olio per friggere,
- mezzo bicchiere salsa di pomodoro allungato con acqua,
- sale,
- pepe.
Preparazione:
Lavate le zucchine, tagliate le due estremità, con l’aiuto di un coltello ed un cucchiaio svuotatele della polpa in modo da creare un “tubo” non troppo sottile (senò si romperà durante la cottura).
Tritate finemente gli spicchi d’aglio.
In una terrina mescolate insieme: la polpa che avete tolto dalle zucchine (solo se non è piena di semi senò buttatela), la carne macinata, la salsiccia privata della pelle e tritata, le fette di mortadella sminuzzate finemente, l’uovo, l’aglio tritato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Con il ripieno ottenuto riempite le zucchine usando un cucchiaino, terminata questa operazione: friggetele in padella.
Nel frattempo preparate un sugo facendo rosolare mezza cipolla con olio d’oliva, unitevi il sugo di pomodoro e il sale e lasciate sobbollire per qualche minuto.
Scolate le zucchine sulla carta assorbente poi mettetele nella padella contenente il sugo, continuate la cottura per qualche minuto ancora, fino a quando il sugo si sarà rappreso.
Se dovesse rimanervi del ripieno in eccesso, potete fare delle polpettine passandole nel pan grattato che friggerete e terminerete di insaporire nel sugo insieme alle zucchine.
Servite calde.
Vedi anche: Zucchine ripiene di carne.
Tags: aglio, cipolla, macinato, mortadella, salsiccia, zucchine, zucchine ripiene
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February 22nd, 2010
Che buone le tagliatelle!! Cotte in tutte le maniere, io le adoro sempre, anche in questo caso le ho fatte con le mie manine, non c’è nulla da fare le tagiatelle fatte in casa sono molto più buone di quelle industriali, non c’è paragone, quando poi si possono utilizzare le uova delle galline ruspanti della suocera il risultato è eccellente!
Ecco la mia versione gratinate al forno:
Ingredienti per due persone:
- 200 gr di tagliatelle,
- 4 o 5 cucchiai di ragù,
- un bicchiere di latte,
- un cucchiaio di margarina,
- una cucchiaio di farina,
- sale q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
- una manciata di piselli surgelati.
Preparazione:
Preparate la besciamella: in un tegamino mescolate a fuoco medio la farina con la margarina, fate addensare un pò poi aggiungete il latte ed un pò di sale, continuate a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso abbastanza denso e togliete dal fuoco.
Cuocete la pasta ed i piselli in acqua salata, una volta cotti scoalteli e versatevi sopra la besciamella, il ragù ed un pò di parmigiano, amalgamate bene.
In una teglia rivestita di carta da forno, versate metà delle tagliatelle condite, aggiungete una bella spolverata di parmigiano grattugiato, poi un secondo strato di tagliatelle e concludete con altro parmigiano grattugiato.
Passate in forno o sotto al grill a 180° per circa 10 minuti o fino a quando la pasta si sarà dorata in superficie diventando croccante.
Tags: besciamella, pasta all'uovo, piselli, ragù, tagliatelle
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