February 1st, 2010
Buonissima questa torta sofficiona con copertura croccante di caramello! Lo zucchero di canna caramellato ha un’aroma squisito, da provare assolutamente, ho scoperto che ha tutto un altro sapore rispetto al classico caramello fatto con lo zucchero semolato.
Ingredienti:
- 250 gr di yogurt intero bianco non zuccherato,
- 200 gr di zucchero semolato,
- 200 gr di zucchero di canna,
- 2 uova,
- 250 gr di farina bianca,
- un cucchiaino di lievito,
- burro o margarina per ungere la teglia.
Preparazione:
In un’ampia ciotola mescolate lo yogurt con lo zucchero semolato, aggiungete le uova sbattute e un pò alla volta la farina setacciata insieme al lievito.
Imburrate uno stampo dai bordi alti, versate il composto, cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti.
Sfornate la torta e preparate il caramello: in un pentolino versate lo zucchero di canna e 4 cucchiai di acqua, mescolate di continuo e portate a bollore, cuocendolo a fuoco basso per 10 minuti o fino a quando diventerà denso.
Togliete la torta dallo stampo e ricopritela col caramello bollente, fatelo subito perchè il caramello appena si raffredda è impossibile stenderlo bene.
Servire tiepida, magari accompagnata da gelato alla vaniglia o panna.
Tags: yogurt, zucchero di canna
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January 10th, 2010
Questi dolcetti sono ottimi e velocissimi da preparare! 
Rimangono un pò morbidi all’interno e durante la cottura vi profumeranno tutta la casa con un delizioso aroma di cocco.
Ingredienti:
- 170 gr di farina di cocco,
- 200 gr di zucchero,
- 40 gr di farina 00,
- 2 uova.
Preparazione:
In una terrina, montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina di cocco e la farina 00 setacciandola.
Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con le mani fate delle palline poco più piccole di una noce e disponetele su una teglia foderata di carta forno distanziate le une dalle altre.
Preriscaldate il forno a 140°.
Infornate le palline al cocco per 10 min a 140°. Una volta sfornati, lasciateli raffreddare e serviteli.
Se invece volete preparare delle tortine al cocco ecco un’altra ricetta buonissima: dolce al cocco.
Tags: cocco
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December 16th, 2009
Questa ricetta è ottima e molto semplice da preparare. E’ un esperimento di mia suocera riuscito alla perfezione!
Ecco gli ingredienti per circa 4 porzioni.
Ingredienti per il ripieno:
- una cipolla piccola (la quantità di cipolla varia in base al tipo e al vostro gusto, se è molto forte mettetene meno),
- 4 patate piccole,
- 50 gr. di parmigiano grattugiato,
- sale q.b.
Ingredienti per la pasta:
- 400 gr. di farina,
- 4 uova.
Preparazione:
Lessate e pelate le patate, riducetele in purea con lo schiacciapatate.
Tritate la cipolla e fatela stufare in padella con un pò d’acqua ed un goccio d’olio d’oliva, quando sarà cotta incorporatela alla purea di patate, salate leggermente e aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate bene e mettete da parte.
Preparate la pasta: su di un tagliere disponete a fontana la farina creando un buco centrale dove romperete le uova, impastate fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica.
Tirate la sfoglia con il matterello o con la macchina per fare la pasta, la sfoglia deve essere abbastanza grossa: circa 2 mm. di spessore.
Create delle strisce di pasta, adagiatevi sopra un pò di ripieno (una noce circa) distanziando i mucchietti di ripieno a circa 3 cm. l’uno dall’altro. Piegate la pasta su se stessa stringendo bene i bordi (oppure potete sovrapporre due strisce di pasta con all’interno il ripieno) e tagliate i ravioli con un coppapasta rotondo o di forma quadrata.
Lasciate asciugare i ravioli per almeno un’ora coperti da un tovagliolo, cuoceteli in acqua bollente salata.
Infine potete condirli con margarina fusa, olio d’oliva e spezie a piacere come ad esempio il rosmarino più una spolverata di parmigiano grattugiato oppure sono ottimi anche accompagnati da un sugo di funghi trifolati.
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November 9th, 2009
Golosissimo e ricco questo dolce autunnale!!
Ingredienti:
(dosi per 6 persone ed una teglia del diametro di 25 cm.):
- 175 gr. di farina,
- 175 gr. di farina manitoba,
- 200 gr. di zucchero,
- 100 gr. di margarina (piu’ un altro pò per ungere la teglia),
- 3 uova,
- 2 bicchieri di latte di soia,
- 40 gr. di cacao in polvere amaro,
- una bustina di lievito,
- 17 castagne,
- una grossa pera (o una pera e mezzo),
- 2 o 3 chiodi di garofano (se non lo amate molto mettetene solo uno o due),
- un cucchiaino scarso di cannella in polvere (se non vi piace molto vi consiglio di mettere solo mezzo cucchiaino).
Preparazione:
Lessate le castagne in acqua zuccherata, tagliate le pere a tocchetti e mettetele da parte.
In una terrina, unite lo zucchero e i tuorli d’uovo; sbattete con la frusta e aggiungete la margarina, le due farine e i due bicchieri di latte con dentro il cacao sciolto.
Montate a parte i bianchi d’uovo a neve ferma, uniteli all’impasto un poco alla volta formando un impasto leggero e rigonfio. Incorporate per ultimi: il lievito, la cannella, i chiodi di garofano tritati molto finemente, le castagne e le pere, versare il tutto nella teglia, che precedentemente sara’ stata unta con la margarina ed infarinata.
Infornate a 180° per 40 minuti circa.
Tags: cacao, cannella, castagne, pere, spezie
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