June 23rd, 2010
Questi biscotti sono deliziosi e molto facili da preparare! La ricetta l’ho presa dal blog: italiansdoeatbetter.
Ingredienti per circa 40 biscotti:
- 225 gr di burro ammorbidito,
- 150 gr di zucchero semolato,
- 1 uovo grande,
- una stecca di vaniglia,
- 350 gr di farina,
- mezzo cucchiaino di lievito,
- 1 pizzico di sale,
- 20 ciliegie candite.
Preparazione:
In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero per circa 5 minuti fino a ottenere un composto molto chiaro e simile a una mousse (si può fare sia a mano sia con l’impastatrice).
Incidete la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza, apritela e con un coltello prelevate i piccoli semi neri. Aggiungeteli al composto di burro insieme all’uovo. Aggiungete poi la farina setacciata, il sale e il lievito. L’impasto deve risultare amalgamato, ma non compatto, altrimenti sarà difficile spremerlo con la sac à poche.
Rivestite circa 3 teglie con la carta forno, poi mettete la bocchetta a stella sulla sac à poche, riempitela con l’impasto e iniziate a fare delle rosette distanziandole circa 5 cm. l’una dall’altra. Mettete metà ciliegia al centro di ogni rosetta e infornatele a 160° per circa 10 minuti. La cottura è da tenere sotto controllo perchè varia da forno a forno.
I biscotti saranno pronti quando risulteranno dorati. Trasferiteli poi su delle griglie a raffreddare.
Variante: al posto dei semi di vaniglia potete usare un cucchiaino di estratto di vaniglia o alcune gocce di essenza di mandorle o ancora la scorza di mezzo limone e potete sostituire le ciliegie candite con delle lenti di cioccolato.
Tags: amarene, biscotti da tè, ciliege candite, pasta frolla, pasticceria secca, vaniglia
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June 14th, 2010
Ecco una bella ricettina di mia mamma, deliziosi e delicati, io ho aggiunto al condimento lo speck che si abbina veramente bene ma sono ottimi anche senza, scegliete voi!
Le dosi del ripieno sono un pò a occhio, non me ne volete ma non ho pesato gli ingredienti comunque è difficile sbagliare 
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta all’uovo:
- 400 gr. di farina 00,
- 4 uova,
Per il ripieno:
- mezzo radicchio rosso rotondo,
- 150 gr. di ricotta,
- 80 gr. di parmigiano grattuggiato,
Per il condimento:
- uno scalogno piccolo,
- qualche foglia di radicchio rosso,
- olio extravergine d’oliva,
- sale q.b.
- due fette sottili di speck.
Preparazione:
Preparate la pasta: su di un tagliere disponete a fontana la farina creando un buco centrale dove romperete le uova, impastate fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica. Lasciatela riposare chiusa in un contenitore ermetico.
Preparate il ripieno: lavate, scolate e tritate finemente il radicchio mettetelo in in una ciotola, unite la ricotta, il parmigiano e mescolate.
Tirare la sfoglia con il matterello o con la macchina per fare la pasta, la sfoglia deve essere abbastanza grossa: circa 2 o 3 mm. di spessore. Disponete il ripieno a cucchiaiate non troppo grandi sulla sfoglia poi ripiegatela su se stessa e stringete bene facendo uscire l’aria e assicurandovi che la pasta si sia ben unita e non si apra durante la cottura. Ritagliate con un coppapasta o con un coltello i vostri ravioli, lasciateli asciugare sopra un vassoio foderato da un tovagliolo.
Fate attenzione a non farli attaccare, se vi servono per il giorno dopo vi conviene congelarli immediatamente così eviterete che si attacchino al vassoio rompendosi. Una volta congelati mantengono perfettamente la forma staccandosi dai vassoi.
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per qualche minuto, appena vengono a galla sono pronti.
Nel frattempo fate rosolate lo scalogno tritato e lo speck a pezzetti con un filo d’olio, una volta imbionditi aggiungete una manciata di radicchio crudo tagliato a julienne, fate saltare per un minuto in modo che si appassisca un pò, aggiustate di sale, infine incorporate i ravioli appena cotti, girateli delicatamente per farli insaporire e servite caldi.
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May 7th, 2010
Questa ricetta la preparavo con mia mamma quando ero piccola, somigliano molto a dei mini strudel, potete sbizzarrirvi e riempirli con quello che preferite.
Io ho improvvisato usando quello che avevo in casa.
Sono ottimi e leggeri, ideali per la prima colazione.
Ingredienti per 6 fagottini:
- Un rotolo di pasta sfoglia cruda,
- una mela,
- 4 cucchiai di uva sultanina ammollata nell’acqua per almeno un paio d’ore,
- un cucchiaio di pinoli,
- 7 cucchiai di marmellata di albicocche,
- zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Sbucciate la mela e tagliatela a piccoli tocchetti, mettete tutto in una terrina e aggiungete l’uva sultanina strizzata bene, i pinoli e la marmellata d’albicocche, mescolate.
Stendete la pasta sfoglia e tagliate 6 rettangoli, adagiatevi al centro un pò di ripieno e richiudete il fagottino unendo i quattro angoli.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 8 minuti o appena quando vedete che la pasta diventa dorata in superficie.
A cottura ultimata spolverate i fagottini con lo zucchero a velo.
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April 29th, 2010
Per questa ricetta ho usato una qualità di riso ottima che si chiama vialone nano.
Ingredienti per 4 persone:
- 360 gr. di riso vialone nano,
- 15 asparagi,
- mezza cipolla,
- un litro di brodo (va bene anche fatto con il dado vegetale),
- 100 gr. di parmigiano grattugiato,
- 2 noci di margarina,
- olio extravergine d’oliva,
- sale.
Preparazione:
Lavate e tagliate gli asparagi a tocchetti, eliminando la parte bianca e più dura.
Tritate la cipolla poi fatela rosolare in una casseruola capiente con un filo d’olio ed una noce di margarina, quando inizia ad appassire, aggiungete gli asparagi, fateli insaporire qualche minuto ed aggiungete il riso.
Fate tostare il riso per 3 minuti, versate il brodo fino a coprirlo, aggiungendolo man mano in modo che il riso risulti sempre coperto.
Una volta cotto il riso ed evaporato tutto il brodo aggiungete l’altra noce di margarina ed il parmigiano grattugiato, mescolate bene e servite.
Tags: asparagi, parmigiano, riso vialone nano
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