Muffin allo yogurt e mirtilli

March 6th, 2011

Questi muffin sono deliziosi, risultano più compatti rispetto alle ricette precedenti per via dello yogurt.

Ho usato i mirtilli freschi che si trovano al supermercato, quelli molto grossi ma poco dolci, ideali sarebbero i mirtilli selvatici che si raccolgono in alta montagna che sono più piccoli ma dolcissimi.

Ingredienti per 12 muffin piccoli:

  • 300 gr di farina
  • una vaschetta di mirtilli (circa 125 gr)
  • i semi di mezzo baccello di vaniglia
  • un cucchiaino di lievito in polvere
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 125 ml di latte
  • 125 ml di yogurt bianco intero
  • un uovo
  • 60 gr di burro fuso
  • sale

Preparazione:

Accendete il forno a 180°C, inserite i pirottini di carta negli stampi per i muffin.

In una ciotola setacciate la farina, il lievito, il pizzico di sale e aggiungete lo zucchero. In un’altra ciotola mescolate il latte, lo yogurt, l’uovo, il burro ed i semi di vaniglia, incorporate agli ingredienti secchi il composto liquido.

Versate un pò di impasto negli stampini, inserite 2 o 3 mirtilli poi ricoprite i mirtilli con altro impasto fino a riempire i pirottini per 3/4 della loro capienza e completate affondando un altro mirtillo o due.

Cuocete i muffin per 25 minuti circa, finchè saranno dorati ed inserendovi uno stuzzicadenti nè uscirà pulito.

Serviteli tiepidi, se volete con una spolverata di zucchero a velo.

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Cupcake alla pera e cannella

February 27th, 2011

Deliziose e soffici queste cupcake!! Ecco la ricetta:

Ingredienti per 14 cupcake piccole:

  • 145 gr di burro ammorbidito
  • 220 gr di farina
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • un cucchiaino di lievito
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 300 gr di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 2 pere  di media grandezza.

Preparazione:

Accendete il forno a 170°C.

Inserite i pirottini di carta nell’apposito stampo metallico a meno che non usiate i pirottini del tipo più robusto che mantengono la forma anche durante la lievitazione.

Lavate le pere, pelatele, detorsolatele e tagliatele a cubetti di 1 cm circa, mettete 2 o 3 cubetti in ciascun pirottino di carta e tenete da parte il resto dei cubetti.

In una ciotola mescolate la farina, la cannella, il lievito e il sale.

In un’altra ciotola sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungete le uova e sbattete per un minuto poi incorporate un pò alla volta gli ingredienti secchi, lentamente fino a quando l’impasto sarà appena amalgamato.

Versate l’impasto nei pirottini sopra ai cubetti di pere, riempiendoli per 3/4 , infine aggiungete un cubetto o due affondandoli nell’impasto in modo da terminare i cubetti di pere.

Fate cuocere per 35-40 minuti, fino a quando la punta di uno stuzzicamente uscirà pulito dalla tortina. Lasciate raffreddare su di una gratella.

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Blondies

February 23rd, 2011

E dopo i brownies non potevano mancare i blondies, altrettanto buoni ed aromatici per merito della vaniglia, il malto d’orzo e lo zucchero di canna!

Ingredienti:

  • 200 gr di farina
  • 180 gr di burro morbido
  • 150 gr di zucchero di canna
  • mezzo cucchiaino di lievito in polvere
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di malto d’orzo
  • mezza stecca di vaniglia
  • 60 gr di noci tritate grossolanamente
  • un pizzico di sale.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate una teglia di 20 cm di lato.

In una ciotola mescolate la farina, un pizzico di sale ed il lievito. In un’altra ciotola più grande mescolate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi aggiungete le uova, i semi della stecca di vaniglia e i due cucchiai di malto d’orzo. Incorporate anche gli ingredienti secchi e le noci.

Versate l’impasto nella teglia livellando la superficie ed infornate per 25 minuti o finchè il dolce sarà asciutto in superficie.

Lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo a barrette.

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Brownies

February 10th, 2011

Deliziosi!! Anche questi dolci era da parecchio che volevo prepararli, la ricetta è molto semplice ed il risultato è di sicuro successo.

Per gli amanti del cioccolato fondente e le noci ecco un dolce croccante ed anche morbidino all’interno, una goduria da mordere!

Ingredienti:

  • 100 gr di farina,
  • mezzo cucchiaino di lievito in polvere,
  • 125 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente,
  • 90 gr di burro a pezzetti,
  • 200 gr di zucchero semolato,
  • 2 uova grosse leggermente sbattute,
  • i semi di mezza stecca di vaniglia,
  • 60 gr di noci tritate grossolanamente,
  • un pizzico di sale.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180° C e imburrate una teglia quadrata di 20 cm di lato.

Setacciate la farina, il lievito e un pizzico di sale in una terrina capiente.

Fate fondere a bagnomaria in una pentola il cioccolato ed il burro, (con l’acqua che sobbolle appena) poi toglietela dal fuoco ed unite lo zucchero. Lasciate intiepidire poi incorporate le uova senza mescolare troppo. Aggiungete anche gli ingredienti secchi, la vaniglia e le noci mescolando bene.

Versate il composto nella teglia e fate cuocere per 35 – 40 minuti o finchè il dolce sarà asciutto e croccante in superficie, all’interno rimane un pò morbido (quindi non serve infilare lo stecchino per verificare la cottura, in questo caso lo stecchino ne uscirebbe bagnato di impasto).

Lasciate raffreddare e servitelo tagliato a barrette.

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