February 22nd, 2010
Che buone le tagliatelle!! Cotte in tutte le maniere, io le adoro sempre, anche in questo caso le ho fatte con le mie manine, non c’è nulla da fare le tagiatelle fatte in casa sono molto più buone di quelle industriali, non c’è paragone, quando poi si possono utilizzare le uova delle galline ruspanti della suocera il risultato è eccellente!
Ecco la mia versione gratinate al forno:
Ingredienti per due persone:
- 200 gr di tagliatelle,
- 4 o 5 cucchiai di ragù,
- un bicchiere di latte,
- un cucchiaio di margarina,
- una cucchiaio di farina,
- sale q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
- una manciata di piselli surgelati.
Preparazione:
Preparate la besciamella: in un tegamino mescolate a fuoco medio la farina con la margarina, fate addensare un pò poi aggiungete il latte ed un pò di sale, continuate a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso abbastanza denso e togliete dal fuoco.
Cuocete la pasta ed i piselli in acqua salata, una volta cotti scoalteli e versatevi sopra la besciamella, il ragù ed un pò di parmigiano, amalgamate bene.
In una teglia rivestita di carta da forno, versate metà delle tagliatelle condite, aggiungete una bella spolverata di parmigiano grattugiato, poi un secondo strato di tagliatelle e concludete con altro parmigiano grattugiato.
Passate in forno o sotto al grill a 180° per circa 10 minuti o fino a quando la pasta si sarà dorata in superficie diventando croccante.
Tags: besciamella, pasta all'uovo, piselli, ragù, tagliatelle
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February 1st, 2010
Buonissima questa torta sofficiona con copertura croccante di caramello! Lo zucchero di canna caramellato ha un’aroma squisito, da provare assolutamente, ho scoperto che ha tutto un altro sapore rispetto al classico caramello fatto con lo zucchero semolato.
Ingredienti:
- 250 gr di yogurt intero bianco non zuccherato,
- 200 gr di zucchero semolato,
- 200 gr di zucchero di canna,
- 2 uova,
- 250 gr di farina bianca,
- un cucchiaino di lievito,
- burro o margarina per ungere la teglia.
Preparazione:
In un’ampia ciotola mescolate lo yogurt con lo zucchero semolato, aggiungete le uova sbattute e un pò alla volta la farina setacciata insieme al lievito.
Imburrate uno stampo dai bordi alti, versate il composto, cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti.
Sfornate la torta e preparate il caramello: in un pentolino versate lo zucchero di canna e 4 cucchiai di acqua, mescolate di continuo e portate a bollore, cuocendolo a fuoco basso per 10 minuti o fino a quando diventerà denso.
Togliete la torta dallo stampo e ricopritela col caramello bollente, fatelo subito perchè il caramello appena si raffredda è impossibile stenderlo bene.
Servire tiepida, magari accompagnata da gelato alla vaniglia o panna.
Tags: yogurt, zucchero di canna
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January 10th, 2010
Questi dolcetti sono ottimi e velocissimi da preparare! 
Rimangono un pò morbidi all’interno e durante la cottura vi profumeranno tutta la casa con un delizioso aroma di cocco.
Ingredienti:
- 170 gr di farina di cocco,
- 200 gr di zucchero,
- 40 gr di farina 00,
- 2 uova.
Preparazione:
In una terrina, montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina di cocco e la farina 00 setacciandola.
Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con le mani fate delle palline poco più piccole di una noce e disponetele su una teglia foderata di carta forno distanziate le une dalle altre.
Preriscaldate il forno a 140°.
Infornate le palline al cocco per 10 min a 140°. Una volta sfornati, lasciateli raffreddare e serviteli.
Se invece volete preparare delle tortine al cocco ecco un’altra ricetta buonissima: dolce al cocco.
Tags: cocco
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December 16th, 2009
Questa ricetta è ottima e molto semplice da preparare. E’ un esperimento di mia suocera riuscito alla perfezione!
Ecco gli ingredienti per circa 4 porzioni.
Ingredienti per il ripieno:
- una cipolla piccola (la quantità di cipolla varia in base al tipo e al vostro gusto, se è molto forte mettetene meno),
- 4 patate piccole,
- 50 gr. di parmigiano grattugiato,
- sale q.b.
Ingredienti per la pasta:
- 400 gr. di farina,
- 4 uova.
Preparazione:
Lessate e pelate le patate, riducetele in purea con lo schiacciapatate.
Tritate la cipolla e fatela stufare in padella con un pò d’acqua ed un goccio d’olio d’oliva, quando sarà cotta incorporatela alla purea di patate, salate leggermente e aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate bene e mettete da parte.
Preparate la pasta: su di un tagliere disponete a fontana la farina creando un buco centrale dove romperete le uova, impastate fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica.
Tirate la sfoglia con il matterello o con la macchina per fare la pasta, la sfoglia deve essere abbastanza grossa: circa 2 mm. di spessore.
Create delle strisce di pasta, adagiatevi sopra un pò di ripieno (una noce circa) distanziando i mucchietti di ripieno a circa 3 cm. l’uno dall’altro. Piegate la pasta su se stessa stringendo bene i bordi (oppure potete sovrapporre due strisce di pasta con all’interno il ripieno) e tagliate i ravioli con un coppapasta rotondo o di forma quadrata.
Lasciate asciugare i ravioli per almeno un’ora coperti da un tovagliolo, cuoceteli in acqua bollente salata.
Infine potete condirli con margarina fusa, olio d’oliva e spezie a piacere come ad esempio il rosmarino più una spolverata di parmigiano grattugiato oppure sono ottimi anche accompagnati da un sugo di funghi trifolati.
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