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Questa ricetta me la cucinava mia mamma fin da quando ero piccola, ed è troppo buona…..un pò elaborata ma ne vale la pena!

Ingredienti per 4 persone:

• 8 zucchine medie,
• 300 gr. di carne macinata di manzo,
• 50 gr. di parmigiano grattugiato,
• un uovo,
• 2 spicchi d’aglio,
• mezza cipolla,
• olio d’oliva,
• olio per friggere,
• salsa di pomodoro,
• sale,
• pepe.

Preparazione:

Lavate le zucchine e tagliate le due estremità, con l’aiuto di un coltello ed un cucchiaio svuotatele della polpa in modo da creare un “tubo” non troppo sottile (senò si romperà durante la cottura).

Tritate finemente gli spicchi d’aglio.

In una terrina mescolate insieme: la polpa che avete tolto dalle zucchine, la carne macinata, l’uovo, l’aglio tritato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Con il ripieno ottenuto riempite le zucchine usando un cucchiaino, terminata questa operazione: friggetele in padella.

Nel frattempo preparate un sugo facendo rosolare la mezza cipolla con olio d’oliva, unitevi il sugo di pomodoro e il sale e lasciate sobbollire per qualche minuto.

Scolate le zucchine sulla carta assorbente poi mettetele nella padella contenente il sugo, continuate la cottura per qualche minuto ancora, fino a quando il sugo si sarà rappreso.

Servitele calde.

Suggerimento: Se dovesse rimanervi del ripieno in eccesso, potete fare delle polpettine che friggerete e terminerete di insaporire nel sugo insieme alle zucchine.

Vedi anche: Zucchine ripiene di ricotta.

Questo tipo di arrosto è ottimo anche il giorno dopo freddo.

Ingredienti per 4 persone:

• una grossa anca di tacchino,
• un uovo sodo,
• 2 fette di mortadella tagliata sottile,
• sale,
• rosmarino,
• un bicchiere di vino bianco,
• olio d’oliva quanto basta,
• uno spicchio d’aglio,
• spago per alimenti.

Preparazione:

Aprite l’anca del tacchino, togliendo l’osso, cercate di disossarla con delicatezza, in modo che vi rimanga un’ampia fetta di carne tutta intera. Poi spianatela con il batticarne.

Preparate un trito con aglio, rosmarino e sale, con esso cospargete su ambo i lati la fetta di tacchino.

Adagiate le due fatte di mortadella sopra al tacchino, infine anche l’uovo sodo, avvolgete tutto come a formare un enorme involtino che legherete con dello spago per alimenti.

Ungete leggermente una teglia da forno ed adadgiatevi sopra il rotolo, aggiungete un filo d’olio ed infornate a fuoco medio.

Quando la carne si sarà rosolata su ogni lato aggiungete un bicchiere di vino bianco, rimettelo in forno e continuate la cottura per almeno 30 minuti. Ogni tanto girate il rotolo e bagnatelo col suo liquido di cottura o se necessario aggiungete un pò di brodo vegetale.

Tagliate il vostro rotolo a fette spesse un cm.

In alternativa all’uovo sodo e mortadella potete mettere una fritattina di spinaci.

Questa ricetta è tipica del Belgio, si tratta di uno spezzatino aromatizzato con senape e spezie.

Ingredienti:

• 1 kg. di carne (500 gr. di vitellone e 500 gr. di lombo di maiale),
• 1 cipolla grossa,
• un pò di burro,
• timo,
• alloro,
• sale,
• pepe,
• una fetta di pane,
• senape,
• birra.

Preparazione:

Fate soffriggere la cipolla con il burro, poi toglietela dal tegame e fate soffriggere la carne tagliata a pezzetti.

Aggiungete: la cipolla rosolata, le spezie, il sale, il pepe, un bicchiere di birra ed una fetta di pane spalmata con la senape (adagiatela sopra alla carne).

Coprire con un coperchio e cuocere per un’ora e mezza abbondante.