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Questo piatto favoloso è di facile realizzazione anche se richiede un pò di tempo per pulire il pesce.

Troppo buono!

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr. di penne,
• 300 gr. di alici fresche,
• 70 gr. di olio extravergine di oliva,
• 30 gr. di uvetta,
• 30 gr. di pinoli,
• un mazzetto di finocchietto selvatico fresco,
• una cipolla,
• sale,
• pepe,
• pan grattato,
• aglio a piacere.

Preparazione:

Deliscare e lavare le sardine, lavate bene il finocchietto e lessatelo per 10 minuti in acqua salata, togliete il finocchietto, fatelo asciugare e tenete da parte l’acqua che vi servirà per cucinare la pasta.

Lavate l’uvetta e fatela ammorbidire nel’acqua tiepida per 15 minuti.

Tritate finemente la cipolla, cucinatela coperta d’acqua in una larga padella e salate. Quando la cipolla è cotta, unite l’olio, i pinoli, l’uvetta e cucinate ancora poi aggiungete le sarde e dopo 10 minuti il finocchietto tritato.

Fate tostare il pan grattato con dell’aglio tritato e mettetelo a parte in una ciotolina.

Cucinate la pasta al dente ed unitela al condimento di pesce, infine cospargete le penne col pane tostato aromatizzato all’aglio.

Questa tipica minestra romagnola è molto saporita e sostanziosa, vi piacerà da matti se siete amanti del parmigiano!

Ingredienti per 6 persone:

• 5 uova,
• 300 gr. di parmigiano grattugiato,
• 100 gr. di pane grattato,
• noce moscata q.b.
• brodo di carne.

Preparazione:

Su di un tagliere, disponete a fontana il parmigiano grattugiato, il pane grattato e la noce moscata, rompetevi dentro le uova ed impastate ottenendo un impasto omogeneo.

Per fare i passatelli è necessario uno speciale utensile: un disco convesso tutto forato che ha ai lati due manici su cui si preme. In mancanza di questo utensile, potete usare uno schiacciapatate (che ha i fori di un diametro simile). In pratica dovrete ottenere una pasta dalla forma simile a dei “lombrichi”, a mano a mano che l’impasto viene schiacciato, esce dai fori e lo si stacca usando la lama di un coltello. Adagiate i passatelli sul tagliere mentre attendete che il brodo raggiunga l’ebollizione.

Quando il brodo bolle, lasciateci cadere dentro i passatelli delicatamente che saranno cotti appena saliranno a galla. Spegnete il fuoco e lasciateli riposare nel brodo per almeno 15 minuti.

Se vi avanzeranno lasciateli nel brodo ad impregnarsi, il giorno dopo saranno ancora più saporiti.

Ricetta per 6 persone.

Ingredienti della pasta:

• 1,5 kg. di spinaci,
• 500 gr. di ricotta,
• 100 gr. di parmigiano grattugiato,
• 2 uova intere + un tuorlo,
• sale,
• noce moscata,
• un pò di farina,

Ingredienti del condimento:

• 100 gr. di burro,
• 50 gr. di parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Lavate gli spinaci e lessateli in poca acqua. Strizzateli bene e passateli nel mixer fino a sminuzzarli uniformemente, poi unite: gli spinaci sminuzzati, la ricotta, il parmigiano, la noce moscata, le uova e una presa di sale.

Quando l’impasto sarà omogeneo e liscio iniziate a fare gli gnocchi, prendendo un pò di pasta e rotolandola nella farina.

Una volta pronti tutti gli gnocchi tuffateli nell’acqua bollente salata, quando gli gnocchi saliranno a galla saranno cotti. Scolateli con una ramina o un mestolo bucato poi adagiateli su di un piatto da portata.

Sciogliete il burro e versatelo sugli gnocchi cospargendoli infine con il parmigiano grattugiato.

Oggi ho fatto gli strozzapreti con il sugo di salsiccia….una vera bomba..troppo buoni e davvero semplici da preparare!

Il nome di questo tipo di pasta nasce anticamente dalla “simpatia” che i romagnoli hanno sempre avuto per i preti.

Ingredienti:

• farina tipo 0 (calcolate 100 gr. circa per persona),
• acqua,
• sale.

Preparazione:

Impastate la farina con acqua e sale, tirate una sfoglia col matterello e tagliatela a strisce.

Arrotolate le strisce di pasta tra i palmi delle mani oppure rotolatele premendo sul tagliere in modo da formare dei “cordoni” non troppo lunghi, non è necessario che vengano tutti della stessa lunghezza comunque.

Cucinateli in acqua bollente, salata, dopo un minuto circa saliranno a galla e a quel punto saranno cotti.

Contrariamente a quanto si può pensare gli strozzapreti restano sodi dopo la cottura e non si rompono (nonostante non contengano uova).

Si servono asciutti, li potete condire con sugo di pomodoro o qualsiasi altro sugo che preferite.