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Buonissima e delicata, ho scordato di fotografarla ma prossimamente la preparerò ancora e aggiungerò la foto, intanto provate anche voi a farla è deliziosa ed è una variante della classica torta di mele!

Ingredienti:

• 500 di mele Fuji;
• 100 gr. di farina;
• 100 gr. di mandorle tritate finemente;
• 70 gr. di zucchero;
• 3 uova;
• 120 gr. di burro;
• un cucchiaino di zenzero in polvere;
• zucchero a velo q.b.
• un pizzico di sale.

Preparazione:

Setacciate la farina, unite le mandorle tritate, lo zucchero, lo zenzero, le uova, un pizzico di sale e 100 gr. di burro a pezzetti. Lavorate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Imburrate uno stampo di 24 cm. di diametro ed adagiatevi dentro l’impasto livellando. Coprite lo stampo con un canovaccio e mettete in frigo per un’ora.

Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele in quarti ed eliminate il torsolo, praticate dei tagli sul dorso dei quarti di mela come a formare un libro. Sciogliete a fuoco basso il burro rimasto.

Tirate fuori l’impasto dal frigo, affondatevi dentro le mele, irroratele con il burro fuso e spolverizzate con zucchero a velo. Cuocete la torta in forno a 190° per circa 50 minuti.

Questa sì che è la torta delle torte: soffice e..super golosa!

Ingredienti per la torta:

• 180 gr. di farina,
• 100 gr. di zucchero,
• 50 gr. di burro,
• 2 uova piccole,
• mezza bustina di lievito,
• una tazzina (da caffè) e mezzo di panna liquida, (vi basterà una confezione da 250 ml. di panna liquida fresca per l’impasto e la ganache).
• un pizzico di sale.

Ingredienti per la ganache:

• 100 gr. di cioccolato fondente,
• una tazzina (da caffè) colma di panna liquida.

Preparazione:
Sciogliete il burro a bagno maria (non deve soffriggere, solo sciogliersi), nel frattempo sgusciate le uova in una terrina e sbattetele con lo zucchero fiinchè diventeranno belle spumose, aggiungete il burro tiepido, un pizzico di sale, la tazzina e mezzo di panna liquida fresca (del tipo per dolci), la farina ed il lievito setacciati. Mescolate bene, scaldate il forno a 180°, versate l’impasto in una tortiera (precedentemente imburrata ed infarinata) del diametro di circa 20 cm. che sia abbastanza alta in modo da permettere all’impasto di lievitare comodamente.

Infornate a 180° per 40 minuti. Nel frattempo versate una tazzina colma di panna in un pentolino e portate a leggero bollore poi aggiungete la cioccolata fondente che avrete precedentemente spezzettato a mano o al mixer . Fate sciogliere la cioccolata, aspettate che si intiepidisca.

Terminata la cottura della torta fatela raffreddare poi ricopritela con la ganache al cioccolato e mettete in frigo per un’ora in modo da far rapprendere la glassatura, servite tiepida.

Si tratta di una ricetta inglese che ho leggermente modificato secondo i miei gusti, devo dire che è molto buona ed anche sostanziosa anche se avrei voluto che la meringa fosse rimasta bella gonfia, invece raffreddandosi si è abbassata tantissimo. Comunque riproverò, voglio scoprire i segreti della meringa, qualcuno di voi sa darmi qualche dritta?

Ingredienti per 6 persone:

• 4-5 cucchiai di marmellata di albicocca (meglio se fatta in casa).

Per la crema:

• mezzo litro di latte,
• 4 cucchiai di farina,
• 4 cucchiai di zucchero semolato,
• un uovo intero + 3 tuorli,
• estratto di vaniglia q.b.

Per la meringa:

• 3 albumi ( circa 100 gr.)
• 100 gr. di zucchero semolato.

Preparazione:

Prendete una teglia da forno oppure 6 stampini monodose, versate sul fondo un pò di marmellata di albicocche. In una ciotola sbattete l’uovo intero più i 3 tuorli, lo zucchero, poi  aggiungete la farina setacciata ed infine il latte, mescolando bene. Versate il composto lentamente nello stampo da forno. Infornate a 180° per circa 40 minuti.

Nel frattempo pesate gli albumi (nel mio caso pesavano 100 gr. ) e aggiungete il peso corrispondente in zucchero semolato ed un pizzico di sale. Sbatette gli albumi per almeno 3  minuti, finchè non saranno lucidi e sodi.

Una volta cotta la crema tiratela fuori dal forno, versatevi sopra gli albumi livellando bene e formando dei ciuffi decorativi in superfice, portate il forno a 200° ed infornate di nuovo il tutto per altri 25 minuti circa (quando vedete che la meringa diventa dorata potete sfornarla e spegnere il forno).

Lasciate raffreddare il dolce e servitelo tiepido o freddo.

Buonissimo questo plum cake, ha una consistenza soffice soffice

Ingredienti:

•  140 gr. di farina,
• 3 uova,
• 170 gr. di zucchero semolato,
• mezzo bicchiere di panna liquida fresca (del tipo per dolci),
• un cucchiaino raso di bicarbonato,
• un pizzico di vanillina,
• 50 gr. di burro,
• un limone non trattato,
• un pizzico di sale,
• 150 gr. si zucchero a velo.

Preparazione:

Sciogliete il burro in un pentolino su fiamma bassa (fate attenzione a non farlo friggere).

In una ciotola lavorate per 3 minuti con una doppia frusta elettrica: le uova con lo zucchero semolato, un pò di scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale.

Unite la panna e la farina setacciata con il bicarbonato e la vanillina, continuando a mescolare, infine aggiungete il burro fuso ottenendo così un composto cremoso ed omogeneo.

Scaldate il forno a 180° , ungete di burro ed infarinate uno stampo da forno, versatevi dentro il composto (riempiendolo poco oltre la metà della sua capienza, se è troppo vi conviene usare due stampi).

Infornate per 45 minuti circa, quando il plum cake sarà dorato in superficie e inserendo uno stecchino al centro uscirà pulito sarà pronto.

Fatelo raffreddare, sformatelo, poi preparate una glassa mescolando lo zucchero a velo con qualche goccia d’acqua (fatelo gradualmente senò rischiate che la glassa risulti troppo liquida). Spalmate oppure decorate con una sacca da pasticcere il vostro plum cake e servitelo tiepido.

Questa torta deliziosa e dal gusto particolare, rimane morbida e umida per via dei succhi del fico, l’aspetto finale è di una mattonella con i fichi inseriti dentro, la taglierete a quadretti creando delle porzioni molto carine.

Se amate i fichi freschi questa ricetta ne esalta il gusto rimanendo delicata e poco dolce.

Ingredienti:

• 12 fichi maturi al punto giusto,
• 50 gr. di zucchero semolato,
• 3 uova,
• 90 gr di biscotti secchi,
• un bicchierino di rum,
• 35 gr. di burro,
• farina q.b.,
• zucchero a velo q.b.,
• un pizzico di sale.

Preparazione:

Lavate i fichi, eliminate il picciolo. Prendete 6 fichi ed infarinateli leggermente. I restanti 6 fichi pelateli privandoli della buccia e tagliateli a pezzetti. Sciogliete il burro in un pentolino e rosolatevi dentro i 6 fichi interi ed infarinati. Girateli in modo che si rosolino su tutti i lati per 3 minuti. Toglieteli dal tegamino e metteteli su di un piatto, salateli con un pizzico di sale. Nello stesso tegamino dove avete rosolato i fichi mettete la polpa di fichi a pezzetti, fatela rosolare per 3 minuti poi sfumate con il rum finchè non evapora, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

In una ciotola sbattete per 3 minuti le uova e lo zucchero con una frusta elettrica, passate i biscotti sbriciolati nel mixer riducendoli ad una farina. Aggiungete i biscotti polverizzati e la polpa di fico alle uova e mescolate.

Rivestite uno stampo rettangolare (medio-piccolo) con della carta da forno, versate tutto l’impasto sul fondo ed affondatevi dentro i fichi in modo ordinato, formando 2 file da 3 in posizioni equidistanti.

Cuocete la torta in forno caldo a 160° per circa un’ora. A fine cottura se avete un forno munito di grill potete cospargere la superficie della torta con dello zucchero a velo e farlo caramellare tenendolo sotto il grill per 2 minuti. Infine sfornate, fate raffreddare e cospargete di nuovo con zucchero a velo.

Questo dolce diventa ancora più buono se viene servito freddo, vi consiglio di tenerlo in frigo, si mantiene per un paio di giorni.