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Questi biscotti speziati sono deliziosi! Li voglio cucinare anche per Natale e decorare con la glassa!

Ingredienti:

• 150 gr. di miele scuro (io ho usato quello di castagne),
• 100 gr. di zucchero di canna,
• 250 gr. farina setacciata,
• 30 gr. burro,
• due cucchiaini di zenzero essiccato in polvere,
• un cucchiaino di cannella,
• un tuorlo d’uovo,
• mezzo cucchiaino di scorza d’arancia grattuggiata finemente,
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Preparazione:

Mescolate su fuoco dolce: il miele, il burro e lo zucchero (facendo sì che si sciolgano per bene) per qualche minuto, poi toglieteli dal fuoco e lasciate raffreddare.

Mescolate in una ciotola: la farina setacciata, le spezie, mezzo cucchiaino di scorza d’arancia grattuggiata finemente, il tuorlo d’uovo e la miscela di zucchero, miele e burro. Sciogliete il bicarbonato in un cucchiaio d’acqua tiepida ed aggiungetela al composto. Unite altra farina, tanta quanta ne basta per raggiungere una consistenza adatta a farne dei biscotti da ritagliare. Stendete la pasta ad uno spessore di un centimetro scarso e tagliate le formine col coltello o usando gli stampini appositi.

Tagliate le forme e mettetele su una placca del forno foderata con la carta da forno. Infornate a 180°C per 10 minuti.

Consiglio: per facilitare lo scioglimento dello zucchero di canna, secondo me bisognerebbe scioglierlo prima separatamente mescolandolo dentro un mezzo bicchiere d’acqua calda. Senò lo zucchero resta intero e lo sentite sotto i denti. La prossima volta perfezionerò questa ricetta facendo così.

Questi tipici biscottini bolognesi, in passato venivano preparati come bomboniera in occasione dei matrimoni.

Come hanno fatto Erika e Nik per i loro matrimonio, e appena li ho assaggiati non ho esitato a procurarmi la ricetta! Brava Erika, che pazienza, ne ha fatti una quantità industriale che poi ha diviso in tanti sacchettini da regalare a tutti suoi invitati!

Ingredienti:

• 1 kg. di farina,
• 550 gr. di zucchero,
• 220 gr. burro,
• 100 gr. di zucchero a velo vanigliato,
• 50 gr. di mandorle leggermente tostate,
• 5 uova + un tuorlo,
• una bustina di lievito per dolci,
• scorza grattugiata di un limone.

Preparazione:
Tostate leggermente le mandorle e tritatele finemente, grattugiate la scorza del limone, tagliate il burro a tocchetti, e mescolate tutti gli ingredienti, formando un’impasto.
Fare dei rotolini del diametro di una sigaretta e chiudeteli a forma di piccole ciambelline.
Cuocete a 160° per 10 minuti.

N.B.:Questi biscotti devono essere poco cotti, si induriscono una volta che si raffreddano, quindi non preoccupatevi se avranno un’aspetto pallido, non devono dorarsi. Per fare una prova la prima infornata l’ho cotta un pò di più ma sono venuti più duri, quindi fidatevi anche se 10 minuti di cottura vi sembrano pochi.

Una volta raffreddati spruzzateli (bagnandovi le dita) con il liquore all’anice.

Ingredienti:

• 220 gr. di mandorle dolci,
• 40 gr. di mandorle amare,
• 600 gr. di zucchero,
• 60 gr. di semolino,
• albumi d’uovo,
• pinoli a piacere.

Preparazione:

Tritate molto finemente le mandorle poi aggiungete lo zucchero, il semolino e tanti albumi quanto basta per ottenere una pasta sostenuta e ben lavorata.

Con le mani bagnate di albume formate tante palline e posatele su di una teglia imburrata e leggermente infarinata. Premete sulle palline di impasto per dare la classica forma dell’amaretto, infilate qualche pinolo su ogni pallina.

Infornare per 20-25 minuti a 190°.

Ieri ho cucinato i tortelli integrali ripieni di marmellata di amarene…e sono venuti buonissimi!

Ingredienti:

• 300 gr. di farina di frumento integrale,
• 100 gr. di burro,
• 150 gr. di zucchero,
• 1 uovo,
• mezza bustina di lievito per dolci,
• un pò di latte per impastare,
• un vasetto di marmellata del vostro gusto preferito (meglio se è fatta in casa).

Preparazione:
Impastare la fanina con il burro (sciolto a bagno maria), l’uovo, lo zucchero, il latte e il lievito.
Stendere l’impasto abbastanza sottile (3 o 4 mm.), con un bicchiere tagliate dei cerchi di pasta, su ogni cerhio mettete un pò di marmellata poi chiudeteli in due formando così una mezza luna.

Disporre i tortelli su di una teglia e infornate per 8 minuti circa a 180°.

Suggerimenti:

In alternativa alla marmellata potete usare dei pezzetti di cioccolata fondente.

Questi spumini sono deliziosi e molto facili da preparare.

Ingredienti:

• 3 albumi (a temperatura ambiente),
• 500 gr. di noci tritate grossolanamente,
• 200 gr. di zucchero.

Preparazione:

Montate a neve gli albumi con lo zucchero poi aggiungete le noci tritate grossolanamente.

Foderate una teglia con la carta da forno, disponetevi sopra dei mucchietti di impasto e infornate a 100° per circa un’ora.