Questa ricetta è già presente nel mio blog ma in versione più leggera, in questo caso ho aggiunto anche della salsiccia e mortadella che rendono il tutto più saporito.

Ingredienti per 2 persone:

• 4 zucchine grosse,
• 150 gr. di carne macinata di manzo,
• una salsiccia di maiale,
• due fette sottili di mortadella,
• 50 gr. di parmigiano grattugiato,
• un uovo,
• 2 spicchi d’aglio,
• mezza cipolla,
• olio d’oliva,
• olio per friggere,
• mezzo bicchiere salsa di pomodoro allungato con acqua,
• sale,
• pepe.

Preparazione:

Lavate le zucchine, tagliate le due estremità, con l’aiuto di un coltello ed un cucchiaio svuotatele della polpa in modo da creare un “tubo” non troppo sottile (senò si romperà durante la cottura).

Tritate finemente gli spicchi d’aglio.

In una terrina mescolate insieme: la polpa che avete tolto dalle zucchine (solo se non è piena di semi senò buttatela), la carne macinata, la salsiccia privata della pelle e tritata, le fette di mortadella sminuzzate finemente, l’uovo, l’aglio tritato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Con il ripieno ottenuto riempite le zucchine usando un cucchiaino, terminata questa operazione: friggetele in padella.

Nel frattempo preparate un sugo facendo rosolare mezza cipolla con olio d’oliva, unitevi il sugo di pomodoro e il sale e lasciate sobbollire per qualche minuto.

Scolate le zucchine sulla carta assorbente poi mettetele nella padella contenente il sugo, continuate la cottura per qualche minuto ancora, fino a quando il sugo si sarà rappreso.

Se dovesse rimanervi del ripieno in eccesso, potete fare delle polpettine passandole nel pan grattato che friggerete e terminerete di insaporire nel sugo insieme alle zucchine.

Servite calde.

Vedi anche: Zucchine ripiene di carne.

Tags: aglio, cipolla, macinato, mortadella, salsiccia, zucchine, zucchine ripiene

This entry was posted on Thursday, March 4th, 2010 at 1:14 am and is filed under Secondi di carne. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.