La ricetta di questi biscotti in realtà non è altro che la pasta frolla alle mandorle, croccante e delicata, ottima sia per fare delle crostate sia per dei biscottini come questi.
Ingredienti:
- 250 gr di farina di frumento,
- 100 gr. di mandolre bianche pelate,
- 100 gr di burro o margarina,
- 100 gr. di zucchero,
- un uovo intero + un tuorlo,
- un pizzico di sale,
- mezzo limone,
- latte q.b. per impastare.
Per la decorazione (facoltativo):
- 50 gr di scaglie di mandorle,
- zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Tritate finemente le mandorle riducendole in farina.
Con la farina di frumento formate una fontana sul piano di lavoro, create un buco all’interno della fontana ed aggiungete, la scorza di mezzo limone grattugiata finemente, la farina di mandorle, lo zucchero, il burro ammorbidito e impastate con un goccio di latte, infine aggiungete l’uovo intero ed il tuorlo, continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendete la pasta con un matterello su di una superfice infarinata, lo strato di pasta dovrà essere alto mezzo cm, create dei biscotti con le formine che preferite. Adagiate i biscotti sulla placca da forno rivestita di carta forno e cosprgeteli con le scaglie di mandorle premendo un pò in modo che aderiscano bene ai biscotti, spolverizzate con lo zucchero a velo ed infornate a 180°C per 12-15 minuti (dipende dal forno) o fino a quando saranno dorati.
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