Troppo buona questa focacciona!!
Ecco gli ingredienti per l’impasto sufficiente per una teglia da forno di dimensioni: 34 x 34 cm, circa 3 persone, dipende da quanto siete mangioni:
- un cucchiaio di olio d’oliva,
- 240 ml. di acqua,
- un cucchiaino e mezzo di sale,
- 480 gr. di farina per pizza o pane (meglio ancora se riuscite a reperire la manitoba),
- un cucchiaino di lievito.
Ingredienti per farcire:
Questi ingredienti possono variare molto a seconda del vostro gusto o di cosa avete nel frigorifero…
- Un pomodoro o qualche pomodorino,
- 3 piccole patate,
- una piccola cipolla,
- mezzo peperone,
- origano q.b.
- rosmarino q.b.
- sale q.b.
- olio d’oliva q.b.
Per fare l’impasto, uso la macchina del pane che impasta e fa lievitare per circa un’ora al calduccio, se non avete la macchina del pane: preparate l’impasto mescolando tutti gli ingredienti nell’ordine sopracitato, avendo cura che il lievito non entri subito a contatto con il sale (che ne annullerebbe l’effetto lievitante) aggiungetelo quindi per ultimo. Una volta pronto l’impasto fatelo lievitare per un’ora coperto da un canovaccio in ambiente caldo.
Nel frattempo lessate le patate in acqua, tagliate a listarelle i peperoni e a rondelle la cipolla e metteteli a stufare in una padella antiaderente con un goccio d’acqua, sale ed un filo di olio d’oliva per 10-15 minuti fino a che non saranno cotti. Tagliate a fette sottili il pomodoro e mettetello da parte. Una volta raffreddate, tagliate a rondelle le patate e mettele in un piatto.
Al termine del tempo di lievitazione, prendete una teglia, di solito io uso la teglia nera del forno che rivestita di carta forno è comodissima, stendetevi all’interno l’impasto modellandolo con le mani.
Farcite la focaccia a vostro piacimento, io per esempio la divido in tre zone:
- in una dispongo le fette di patate, verso un filo d’olio, sale e vi spezzetto sopra il rosmarino,
- dispongo le fette di pomodoro, verso un filo d’olio, sale ed una pioggia di origano,
- l’ultima parte d’impasto viene ricoperto con i peperoni e la cipolla stufata e viaggiungo un pò di sale.
Fate lievitare la focaccia farcita per altri 30 minuti poi cuocete per 12 minuti a temperatura massima, circa 300° .
Tags: focaccia, pizza salata
