Buona pasquetta a tutti!!
Oggi ho cucinato un magnifico rombo, solo che mi sono scordata di fotografarlo…mannaggia mi è venuto in mente solo dopo che l’avevamo magnato tutto!
Comunque qui di seguito ecco la ricetta che mi ha consigliato la Lucia della pescheria a Marina di Ravenna, ottima ricetta ed ottimo pesce! 
Ingredienti per 4 persone:
- Un rombo intero da circa 2 kg.,
- 3 patate medie,
- 2 spicchi d’aglio,
- pomodorini pachino q.b.,
- una manciata di prezzemolo tritato,
- olio d’oliva,
- un bicchiere di vino bianco,
- olive q.b. (a piacere),
- sale.
Preparazione:
Pulite il rombo, o meglio fatevelo pulire dal vostro pescivendolo.
Sbollentate le patate in acqua bollente per 5 minuti, poi pelatele e tagliatele a fette abbastanza sottili (circa mezzo cm.). Prendete una teglia molto grande (quella grande nera inclusa nel vostro forno), foderatela con la carta da forno poi adagiatevi sopra le fette di patate, aggiungete un pò di olio d’oliva e sale.
Prendete il rombo, cospargetelo con l’aglio ed il prezzemolo tritati finemente, adagiate il pesce intero sulla teglia foderata di patate, tagliate a metà i pomodorini e metteteli intorno e sopra al pesce, aggiungete anche le olive a piacere, infine irrorate con un mezzo bicchiere di vino bianco ed infornate a 160° per 45 minuti.
