Crocchette di patate al forno – versione #1

Stasera ho fatto le crocchette di patate cotte al forno, ottime e leggere.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 4 grosse patate (800 gr. abbondanti),
  • 80 gr. di burro,
  • 2 uova sbattute,
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato,
  • un pò di latte per impastare,
  • sale,
  • pepe,
  • un pò di noce moscata grattugiata.

Preparazione:

Lessate le patate, pelatele e passatele nello schiacciapatate, raccogliete la purea in un’ampia ciotola. Aggiungete il burro morbido a tocchetti, il parmigiano, sale, pepe, una spolverata abbondante di noce moscata e le uova precedentemente sbattute tenedone però un pò da parte (circa mezzo uovo) per spennellare le crocchette.

Mescolate bene tutti gli ingredienti, aggiungete un pò di latte (ma non esagerate, quanto basta per rendere più morbido l’impasto), assaggiate il composto e aggiungete del sale se necessario.

Preparate una teglia foderata di carta da forno ed adagiatevi sopra le crocchette che modellerete con le mani. Una volta riempita la teglia, spennellate le crocchette con l’uovo sbattuto aiutandovi con un pennello per alimenti.

Infornate a 200° per 15 minuti, se le crocchette una volta cotte vi sembrano un pò “pallide”, fatele dorare passandole 3 minuti al grill.

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