Ingredienti:
- 1 kg. di polpa di cocomero (di qualità verde per marmellate),
- 400 gr. di zucchero,
- 1 limone,
- 1 arancia,
- 100 gr. di mandorle,
- cognac quanto basta.
Preparazione:
Tagliate a fette il cocomero e togliete la buccia. Levate accuratamente i semi, poi con un coltello affilato riducete la polpa a piccoli dadini.
Mettete la polpa in un tegame insieme allo zucchero e lasciate insaporire per una notte intera.
Pelate e tagliate le mandorle per il lungo (spessore 2-3 mm.). Del limone e dell’arancia utilizzerete solo la buccia, quindi tagliatela a strisce lunghe e sottili assicurandovi di togliere tutta la parte bianca (che è molto amara).
Il giorno seguente ponete il tegame a cuocere sul fornello a fuoco bassissimo, dopo un paio d’ore aggiungete le mandorle e la buccia del limone e dell’arancia.
Complessivamente la cottura della marmellata deve durare 7 o 8 ore; è molto importante che avvenga lentamente e che sia tenuta sotto controllo.
Terminata la cottura, versate la marmellata ancora calda nei vasetti ermetici, aggiungete in superficie un velo di cognac e un foglio di carta oleata.
questa non la sapevo!!! Avrei detto che il cocomero si squagliava a farci una marmellata… pensavo andasse tutto in acqua
Proverò allora!
bacioni!
Provare per credere! Però bisogna usare il cocomero verde chiamato anche zucca marina.
ah fortuna che me l’hai detto… stavo per fare un tentativo con l’anguria!
Se ti ispira è ottima anche la marmellata di pomodori verdi, che ha una procedura abbastanza simile a quella di cocomero! Ed è buonissima!
la marmellata di pomodori verdi!!! oddio quanti ricordi!!! i prossimi pomodorri li sfrutterò per questo allora